Gambateando - Japones para Todos - Minna No Nihongo

Aprendiendo Kanji con Narugami

2011-10-17T13:59:00.000-07:00

Kunyomi: やす.まる、やす.む、やす.める
Onyomi: キュウ

Significado
Dar descanso, descansar, descanso, estar descansado, tomarse un descanso.

Aprendiendo Kanji con Narugami

2011-10-17T13:56:00.000-07:00

Kunyomi: やま(yama)
Onyomi: サン(san)、セン (sen)

Significado
Montaña

Aprendiendo Kaiji con Narugami

2011-10-17T13:51:00.000-07:00

Kunyomi: つき(suki)
Onyomi: ガツ(katsu)、ゲツ(getsu)

Significado
Luna, mes.

Aprendiendo Kanjis con Narugami

2011-10-17T13:49:00.000-07:00

Kunyomi: た-(ta-)、て(te)、て-8te-)、 -て(-te)
Onyomi: シュ(shu)、ズ(zu)

Significado
Mano

Aprendiendo Kanji con Narugami

2011-10-17T13:47:00.000-07:00

Kunyomi: -ノウ(no)
Onyomi: オウ(ou)

Significado
Magnate, regla, rey.

Aprendiendo Kanjicon Narugami

2011-10-17T13:45:00.000-07:00

Kunyomi: たけ(take)
Onyomi: チク(shiku)

Significado
Bambu

Aprendiendo Kanji con Narugami

2011-10-17T13:42:00.000-07:00

Kunyomi: ただ.しい(tada.shii)、ただ.す(tada.su)、まさ(masa)、まさ.に(masa.ni)
Onyomi: ショウ(shou)、セイ(sei)

Significado
Arreglar, correcto, enderezar, justo.

Aprendiendo Kanji con Narugami

2011-10-17T13:38:00.000-07:00

Kunyomi: た(ta)
Onyomi: デン(den)

Significado
Arrozal, campo de arroz.

Aprendiendo Kanji con Narugami

2011-10-17T13:36:00.000-07:00

[b]Kunyomi: お.りる(o.riru)、お.ろす(o.rosu)、くだ.さる(kuda.saru)、くだ.す(kuda.su)、 -くだ.す(-kuda.su)、くだ.り(kuda.ru)、くだ.る(kuda.ru)、さ.がる(sa.garu)、さ.げる(sa.geru)、した(shita)、しも(shimu)、もと(moto)
Onyomi: カ(ka)、ゲ(ge)

Significado
Abajo, Debajo, parte inferior.

Aprendiendo Kanji con Narugami

2011-10-17T13:27:00.000-07:00

Kunyomi: しら(shira)-、しろ(shiro)、しろ.い(shiro.i)
Onyomi: ハク(haku)、ビャク(byaku)

Significado
Blanco.

2011-10-17T13:18:00.001-07:00

Kunyomi: さき(saki)、ま.ず(ma.su)
Onyomi: セン(sen)

Significado
Adelante, anterior, antes, extremo, final, precedencia, previo, punta.

Aprendiendo Kanji con Narugami

2011-10-16T09:47:00.001-07:00

Kunyomi: ち
Onyomin: セン

Significado
Mil.

2011-10-15T20:55:00.000-07:00

Kunyomi: い.かす (Ikasu)、い.きる(ikiru)、い.ける、 -う(-u)、う.まれ(umare)、うまれ(umare)、う.まれる(umareru)、う.む(umu)、お.う(ou)、き(ki)、な.す(masu)、なま(nama)、なま-、な.る(naru)、は.える(haeru)、は.やす(hayasu)、む.す(musu)
Onyomi: ショウ(shuu)、セイ(sei)

Significados
Crudo, dar a luz, existir, nacer, nacimiento, puro, vida, vivir.

Itako, las chamanes del norte de Japón

2011-10-15T19:59:00.000-07:00

Una itako es una chaman ciega del norte de Japón. Las itakos son capaces de conectar con el otro mundo. Entre sus poderes está el hablar con los muertos y con los espíritus malignos. Además son capaces de sacar de un cuerpo cualquier espíritu que habite tanto en la mente como en el cuerpo de una persona.

El norte de Japón es la zona más fría del país, las itako deben pasar allí un ritual de iniciación que tiene connotaciones típicas de la zona. Al principio deben vestir un kimono blanco durante 100 días y estar en un estado de purificación. En el ritual se vierte agua fría en su cuerpo y deben evitar en todo momento el calor artificial. Este ritual se suele practicar en la época invernal.

El ritual en sí dura varios días, durante este ella va vestida como una novia ya que una vez que termina se casará con el dios con el ha entrado en trance. Durante el ritual, la itako va recitando los cánticos que le permitan estar cerca de su dios. La itako está rodeada por otras itakos más ancianas.

Una vez ha terminado el ritual, las itakos ancianas decidirán a qué dios se unirá la aprendiz.

El motivo de que la mayoría de las itako sean mujeres es por una razón cultural. En Japón antiguamente la mujer siempre ha tenido el rol del sexo débil. Una niña que nacía ciega o perdía la vista tendría grandes problemas para poder subsistir,por ello estas eran llevadas a las itako, consiguiendo que gracias al chamanismo pudieran tener una forma honrosa de ganarse la vida.

Existe un documental “El punto azul de lo desconocido” hecho por Gabriel Santamaría que trata sobre las Itako. El problema es que no soy capaz de encontrarlo en ningún lado. Una pena porque parece muy interesate.

Muchos japoneses viajan a este lugar para poder hablar con los familiares que han dejado este mundo. Estos esperan largas colas hasta que una itako les atiende.

Las itako de mayor edad son las más solicitadas ya que son más experimentadas y su poder es mayor. Además una itako puede saber con qué dios debe entrar en trance para que la ayude a cumplir su tarea y se supone que las más ancianas conocen mejor cómo actúa cada uno.

Existe un manga que se llama “Itako no Anna” y que cuenta la historia de una itako. En el manga, la itako no es ciega pero sí que tiene ciertos rasgos característicos de las itako reales.

Los Planetas en Japones

2011-10-15T19:45:00.000-07:00

Alguna vez se han preguntado como cuales son los nombres de los planetas en japones?... Bueno, planetas en japones se dicen wakusei惑星 se encuentran ubicados en el sistema solar太陽系（たいようけい、taiyoukei ,solar system.

水星（すいせい) suisei =mercurio
la palabra esta compuesta por dos kanji
水sui = agua
星sei=planeta

金星（きんせい） kinsei = venus
la palabra esta compuesta dedos kanji
金kin =oro, brillo
星sei=planeta

地球（ちきゅう） chikyuu = tierra
esta compuesta por dos kanji
地chi =tierra球 kyuu = esfera

kasei = marte
la palabra esta compuesta de dos kanji
火ka =fuego
星sei=planeta

mokusei = jupiter
palabra compuesta por dos kanji
木moku= arbol
星sei =planeta

dosei =saturno
palabra compuesta por dos kanji
土do=tierra
星sei =planeta

tenousei =urano
palabra compuesta por 3 kanji

天ten = cielo
王ou=rey
星sei=planeta

kaiousei =neptuno
palabra compuesta por 3 kanji
海kai =oceano
王ou =rey
星sei =plaeta

meiousei = pluton
( en la actualidad ya no es considerado planeta)
palabra compuesta por tres kanji
冥mei =oscuro, falto de luz
王ou=rey
星sei =planeta

Los doce signos del zodiaco en japones

2011-10-15T19:41:00.000-07:00

Los doce signos del zodiaco 十二宮juu ni kyuu

惑星が黄道十二星座を通過する

wakusei ga koudou juuni seiza wo tsuuka suru

transito de los planetas con las orbitas de las doce costelaciones

los signos zodiacales en japones se dicen サインSAIN *senseijutsu占星術 (astrologia)

おひつじ座ohitsujiza Aries. 3 月21日 - 4月20日

おうし座 oushiza Tauro. 4 月21日 - 5月21日

ふたご座 futagoza Geminis. 5 月22日 - 6月21日

かに座 kaniza Cancer. 6 月22日 - 7月22日

しし座 shishiza Leo. 7 月23日 - 8月23日

おとめ座 otomeza Virgo. 824日 - 9月22

てんびん座 tenbinza Libra. 9 月23日 - 10月22日

さそり座 sasoriza escorpio. 10月23日 - 11月22日

いて座 iteza Sagitario. 11月23日 - 12月21日

やぎ座 yagiza Capricornio 12月22日 - 1 月20日

みずがめ座 mizugameza Aquario. 1 月21日 - 2月19日

うお座 uoza Piscis 2 月20日 - 3月20日

KIKU - Crisantemos

2011-10-11T07:51:00.000-07:00

Los crisantemos son muy populares en Japón. En esta estación del año en Kanagawa (donde yo vivo) hay muchos tipos de crisantemos por todas partes.

Los que tienen la gente en sus patios traseros o pequeños jardines, son del tipo de flores más pequeñas, como los que se pueden ver en las fotos de la derecha, y la de abajo .Existe una amplia variedad en cuanto a colores, y de diferentes tamaños y formas.

Hay un amante de los crisantemos en mi ciudad, que cada año cultiva una variedad de ellos, que es más grande de tamaño.

Esta flor, que es llamada crisantemo grande o de exhibición, es la que se muestra en la foto de la derecha, y la flor debe ser más grande de 18 cms. de diámetro.

Una técnica que se utiliza para su cultivo consiste en cortar una planta, y atar de tres en tres sus tallos, de modo que las flores consigan el mismo tamaño y la mejor forma.

Los amantes de los crisantemos, invierten el año entero y un gran esfuerzo en cultivar estas flores maravillosas, ( ¡aunque yo no sé mucho sobre su cultivo! ) preparando el suelo, el atado, la forma, el cuidado de la planta en invierno, y el cuidado en verano, la cantidad justa de agua, los fertilizantes, y cuidándolas del ataque de insectos y de enfermedades o parásitos de estas plantas. Los crisantemos de las fotos de arriba y de ésta de la izquierda son altos, pero hay también la variedad de los cortos. Una flor es una planta completa.

Hay diversos estilos de presentar los crisantemos, como atar o unir sus tallos semejando el kimono de una muñeca, para conducir el crecimiento de sus tallos, o la repetición de atar los brotes del centro, permitiendo que crezcan los tallos laterales y que florezcan centenares de flores a partir de una planta “que desborda” del recipiente.

Conozcamos Algunos Ingredientes Japoneses

2011-10-09T18:57:00.000-07:00

Estos presento algunos de los ingredientes mas usados en la Cocina japonesa, con su respectiva fotografia para que los conozacan mejor, Espero que les sirva este pequeño glosario de ingredientes japoneses

Aceite de sésamo

Jengibre Beni Shoga

Dashi, caldo de pescado

Hongos Enoki

Creme fraiche, crema fresca

Gyoza, masa para empanadillas

Jengibre fresco

Gari, jengibre encurtido

Katsuobushi, bonito seco

Kirsch, licor de cereza

Alga Kombu

Makisu, estera de bambú

Mirin, vino de arroz dulce

Pasta de Miso

Alga Nori

Panko, miga de pan

Sake, licor de arroz

Salsa de Soja

Preparado de Curry

Setas Shiitake

Salsa Takoyaki

Salsa Teriyaki

Tofu

Vinagre de arroz

Wasabi

Mochi - Pastelitos de arroz

2011-10-09T18:52:00.001-07:00

Ingredientes:
1 taza harina de arroz glutinoso
1/4 taza de azúcar
1 taza agua (o un poco más)
Almidón de arroz para espolvorear (En herboristerías y supermercados chinos)
Para el relleno: Desde fruta, helado, crema, nocilla, mermeladas, lo que más te guste.(Se suele poner Anko, pasta de alubia roja, receta en esta web)

Elaboración:
1. Pon el agua y el azúcar en un bol y mezcla bien.
2. Añade la harina de arroz y mezcla de nuevo.
3. Pon la mezcla en un microondas y calienta durante 2 minutos, tapado con papel film.
4. Saca y remueve. Calienta dos minutos más.
5. Al sacar, remueve rápido.
6. Pon un poco de almidon de arroz en una superficie plana y espolvoreate las manos con lo mismo.
7. Saca la masa caliente del bol con las manos. Con cuidado. Déjala enfriar un poco y amasala bien añadiendo más almidón si hace falta.
8. Divide la masa en 12 mochi.
9. Haz 12 piezas planas y redondas. Pon un poco del relleno que elijas en el centro de cada uno, y rodéalo con la masa haciendo un mochi.

Takoyaki - Bolitas de Pulpo

2011-10-09T18:51:00.001-07:00

Ingredientes:
200g de pulpo hervido troceado
Aceite de oliva
450cc de agua
1 alga konbu (quelpo seco) de 10 cm.
15g de katsuobushi raspado (bonito seco)
200g de harina
2 huevos
Jengibre encurtido
Cebolleta
Salsa takoyaki, salsa perrins o mayonesa.

Material: plancha especial para takoyaki

Elaboración:
1. limpia el konbu ligeramente con un paño.
2. Corta el konbu en tiras de 2 cm de ancho
3. Agrega el agua y el konbu a una olla, y sin tapar ponla a fuego lento.
4. Momentos antes de que el agua comienze a hervir, quita el konbu de la olla. El líquido debe tener un color amarillento o ligeramente verdoso.
5. Agrega el katsuobushi raspado cuando el agua comience a hervir.
6. Después de que haya estado hirviendo un minuto o dos, apaga el fuego.
7. Quitar rápidamente el katsuobushi raspado del caldo con un filtro o un tamiz. Intenta quitar el katsuobushi mientras aún esté flotando en la superfície, antes de que tenga ocasión de hundirse.
8. Deja que el caldo se enfríe, después agrega a al caldo, la harina y los huevos en un tazón o fuente y mézclalo.
9. Pon aceite en la plancha para takoyaki.
10. Agrega los trozos de pulpo cortado a cada copa.
11. Vierte dentro la pasta rebozada.
12. Agregue la cebolleta y el jengibre al gusto.
13. Cocina los takoyaki hasta que alcanzen el grado deseado de firmeza, dándoles la vuelta con frecuencia.
14. Sácalos de la plancha y sírvelos con la salsa deseada.

Onigiri - Bolas de Arroz

2011-10-09T18:50:00.001-07:00

Ingredientes:
2 vasos de arroz de grano redondo (tipo paella)
2 vasos de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 láminas de alga Nori
Rellenos:
Salmón ahumado o al vapor picadito.Palitos de cangrejo.
Atún con un poquito de mayonesa.
A estos rellenos se les puede añadir: cebolletas o jengibre encurtido picado todo muy fino.

Realización:
1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara.
2. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse.
3. Una vez llegados a este punto, apaga el fuego. En caso de quedar todavía agua, ponlo al mínimo un poco más de tiempo.
4. Una vez apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos. Durante todo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada.
5. Una vez pasados los 10 minutos, retira la tapa y dejalo reposar de 5 a 10 minutos más.
6. Mientras tanto, poner a calentar (hasta disolverse) la sal, el azúcar y el vinagre de arroz.
7. Una vez cocido el arroz, colocalo en un cuenco. Acto seguido rociálo con el sirope recién preparado. Mezclar poco a poco hasta que el arroz quede bien empapado de él.
8. Una vez acabada la preparación del arroz, se deja tapado con un trapo húmedo para que no se reseque hasta que se enfríe.
9. Para añadir el relleno, se pone una cucharada de arroz sobre una mano mojada y espolvoreada con un poquito de sal. Se pone el relleno en el centro de éste. A continuación, tendrás que acabar de formar la bola cubriendo por completo el relleno.
10. Por último, se le da forma triangular (con las esquinas redondeadas).Es preciso presionar a conciencia la bola para que se quede bien compacta.
11. Una vez hecho esto, coloca una pequeña lámina de nori debajo, que hará que sea más sencillo de manejar.

Meronpan - Pan de Melón

2011-10-09T18:49:00.001-07:00

Ingredientes:
Para la masa de Pan:
300g de harina de pan
6g de levadura inmediata
36g de azúcar en polvo
5g de sal
6g de leche en polvo desnatada
200g de agua caliente (37~38 C)
30g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para la capa superior del Pastel:
80g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
90g de azúcar en polvo
80g de huevo ligeramente batido
200g de harina
2g de levadura en polvo
Extracto de melón (opcional)

Elaboración:
1. Tamizar la harina, el azúcar en polvo, la sal, la leche en polvo en un tazón y mezclar. Añade la levadura y mézclalo un poco.
2. Añade el agua caliente. No añadas todo el agua solo un poquito según veas para ajustar la masa.
3. Mezclar los ingredientes despacio con las manos. Acaba de añadir el agua restante si lo ves demasiado seco.
4. Poner la masa en una superfície para trabajarla. Siga amasando 5 minutos más.
5. Aplanar la masa y añadir la mantequilla. Sigue amasando. Al principio, la masa será muy aceitosa, después de amasar un poco la mantequilla
será absorbida por la masa. Sigue amasando hasta que la masa no se sienta pegajosa en tus manos y tampoco se pegue a la superficie de trabajo.
Puede llegar a tardar entre 15 o 20 minutos aproximadamente.
6. Pon la masa en un tazón ligeramente engrasado (con mantequilla), Cúbrela con un trapo y dejala reposar aproximadamente durante una hora.
7. Mientras preparamos la capa superior del pastel. Batimos la mantequilla y el azúcar bien (Añadir unas gotas de extracto de melón si así lo deseas)
8. Añadir los huevos ligeramente batidos. Mezclar bien.
9. Tamizar la harina y la levadura en polvo. Mezclar con una espátula hasta que la harina esté completamente incorporada.
Divide la masa en 12 partes, sobre 35~40g cada una. Poner sobre una bandeja y meterlo en el congelador al menos 30 minutos.
10. Divide la masa de pan ya reposada en 12 porciones y redondear cada porción. sobre 45g cada uno. Dejar reposar 10-15 minutos en un paño mojado.
11. Sacar la masa de la superfície del congelador. Aplanar cada pedazo. Cubrir la superfície de cada pan con la masa (ver imagen) alisando los bordes
de la masa de pastel. NO cubras la masa de pan entera. Deja libres 2 o 3 cm del inferior destapado.
12. Rebozar el exterior con azúcar en polvo, Corta la superfície con pequeñoz cortes como muestra la imagen.
13. Dejar levantarse la masa al doble de su tamaño, cerca de 35-40 minutos en 30 grados.
14. Cocer en el horno con el horno precalentado a 180C durante 10 o 12 minutos.

Nikuman - Panecillo relleno

2011-10-09T18:48:00.000-07:00

Ingredientes:
Para la base:
200gr de harina de trigo
1 cucharadita y media de harina de maíz o maizena
media cucharadita de sal
1 cucharadita y media de azúcar
1 cucharadita de aceite de oliva
levadura
100ml de leche templada
100ml de agua templada
Papel de cocción (para colocar todos los Nikuman).

Relleno de carne:
125gr de carne a elegir entre cerdo, pollo o ternera
1 cucharadita y media de hongos secos remojados (por ejemplo shiitake).
5cm de cebolleta troceada
un poco de ajo o col china (al gusto)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sake
1/3 cucharadita de caldo de pollo

Elaboración:
1. Mezcla todos los ingredientes de la base (menos la leche y el agua templadas) en un bol. Cuando todos los ingredientes de la base estén bien mezclados, añade la leche y el agua templadas y remueve hasta que la mezcla sea homogénea.
2. Seguidamente trabaja la masa, espolvoreando con un poco de harina la superfície de la cocina donde estés trabajando. Amasa la mezcla hasta que la masa deje de sentirse pegajosa (unos 5 minutos). Una vez bien amasada, cúbrela y la déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, hasta que doble en volumen.
3. Aparte, mezclaremos bien picaditos todos los ingredientes del relleno en un bol.
4. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, córtala en 6 partes iguales, aplástalos un poco y déjalos reposar un poco de nuevo hasta que se inchen bien.
5. Después dale forma de círculo (algo más grande que un puño). Aplana un poco los círculos con un rodillo.
6. Coloca un poco del relleno en el centro del círculo (abundante, sin miedo). Cierra el panecillo uniendo los extremos diagonales y enrollando en el centro para cerrar (ver video). Repite el proceso con el resto de panecillos.
7. Coloca los panecillos ya cerrados sobre papel de cocción, cúbrelo con un paño húmedo durante 10-15 mintuos y cocínalo al vapor durante 15 minutos.

Anpan - Bollito dulce relleno

2011-10-09T18:34:00.000-07:00

Ingredientes:
Para la masa:
1 cucharada de aceite.
Azúcar 40g
1 clara de huevo
Harina leudante 400g
Leche 260 ml
una pizca de sal fina

Para el relleno: crema de chocolate, nocilla, Anko (judía dulce) o confitura de frutas de cualquier sabor, etc.
En este caso lo haremos de crema de chocolate que es más común por estos barrios, pero en japón casi siempre van rellenos de Anko ;)

Para 1k. de crema de chocolate aproximadamente
100 gr. de avellanas peladas y tostadas.
150 gr. de azúcar
300 gr. de chocolate fondant
200 gr. de leche entera
150 gr. de aceite de girasol

Elaboración:
Crema de chocolate:
1. Tritura las avellanas y el azúcar dejándolo muy finito
2. Añade el chocolate y trituralo todo bien
3. Mezcla la leche y el aceite, calienta unos minutos en el microondas a potencia baja hasta que se haga una crema.
4. Verterla en un recipiente de cristal y dejarla enfriar.
Masa dulce:
1. Coloca en un bol la harina leudante, el azúcar, la clara de huevo, el aceite, una pizca de sal y la leche. Mezcla despacio con ayuda de una cuchara.
2. Amasa un poco hasta lograr una masa un poco pegajosa.
3. Metélo en la nevera y deja que repose durante 3 horas.
4. Toma una porción de masa, con las manos humedecidas en agua y haz un bollito.
5. Pásalo por harina y forma un pequeño disco aplanado con la palma de la mano.
6. Coloca en el centro del disco la crema de chocolate con cuidado, con las manos enharinadas cierra el disco hasta formar un bollo bien cerrado relleno de crema.
7. Reserva los bollitos rellenos sobre papel de hornear.
8. En una vaporera coloca los bollitos con el papel de hornear y déjalos cocinar a fuego medio durante ocho minutos.

Shoyu Ramen - Sopa de fideo

2011-10-09T18:33:00.000-07:00

Ingredientes:
1 paquete de fideos chinos (los puedes encontrar en Caprabo o Mercadona)
1 ajo fino cortado
1 cucharilla de jengibre fresco
1 cucharilla de aceite de oliva
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de caldo Dashi Kombu
1 cucharada de Sake (licor de arroz)
1 cucharilla de sal
1 cucharilla de azúcar
3 cucharadas de Salsa de soja
1 hoja de alga Nori
Pimienta
Cebolleta finamente picada

Elaboración:
1. Calienta el aceite de oliva en una cazuela profunda. Saltea el jengibre cortado y el ajo en la cazuela. Baja el fuego.
2. Añade la sopa de pollo y el caldo kombu dashi a la cazuela y ponlo a hervir.
3. Añade el azúcar, la sal, el sake, y la salsa de soja en la sopa.
4. Sirve la sopa bien caliente en bols individuales.
5. Mientras tanto, hierve agua en una cazuela grande. Añade los fideos chinos en el agua hirviendo y cocinalos durante unos minutos.
6. Escurre los fideos y sirvelos dentro de los boles con la sopa caliente.
7. Pon como toppings por encima de la sopa con fideos, un cuadrado de alga nori, la cebolleta finamente picada y un poco de pimienta. (También puedes agregar si deseas un huevo cocido cortado por la mitad o láminas de carne también cocidas)